きのこの秋味スープ


ちょっと身体がくたびれている秋に食べたくなるのがきのこたち。きのこたっぷりのスープにパウダー状のコリアンダーを足したらぐっとおしゃれな味になったので、レシピをメモ。


材料

玉ねぎ 中半分

しめじ ひとかぶの半分

まいたけ ひとかぶの半分

えのき ひとかぶの4分の1

春雨 ひとつかみ

にんにく ひとかけ


調味料

ほんだし 小さじ1

しょうゆ 大さじ1

コリアンダーパウダー 大さじ1


ごま油でつぶしてみじん切りにしたにんにくを痛めて香りがたったら、薄切りにした玉ねぎを加える。


中火でゆっくり火を入れて、玉ねぎがくたくたになったら水をくわえ、しめじ、まいため、えのきをそれぞれほぐしていれる。火は中火のまま、ゆっくりことこと。


その間にボールに水をはって春雨を戻しておく。きのこに大体火が通ったら、春雨と調味料を味をみながら加える。


全体的に味が馴染んだらできあがり。


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